Creatività e tradizione del maceratese

All’Osteria dei Fiori cambiamo il menù più volte durante l’anno, in base a ciò che offre la terra nelle diverse stagioni ma … alcuni piatti ci sono sempre:

• Panzanella e ciauscolo, formaggi tipici locali, pizza di formaggio e verdure in agrodolce,
• Tagliatelle al sugo di anitra, Cereali e legumi biologici,
• Coniglio in porchetta, Filetto di maiale con salsa al vino cotto,
• Verdure in mille modi e dolcissimi peccati di gola.

Utilizziamo ingredienti freschi e rigidamente locali di qualità, in abbinamento ad una selezione di vini esclusivamente marchigiani curata Letizia e Paolo Carducci.

Proponiamo anche un piccolo menù degustazione intitolato "I sapori della nostra terra", per introdurre alla cucina del territorio

Prepariamo anche piatti vegetariani e in collaborazione con l'Associazione Italiana Celiachia piatti senza glutine.

Menù invernale 2008/2009

Antipasti - Piatti unici - Proposte vegetariane

Antipasto “Osteria dei Fiori”

• Antipasto  “Osteria dei Fiori” la sorpresa e la tradizione
• Bruschette al pomodoro con prosciutto crudo marchigiano    
• "Panzanella alla maceratese" con  mentuccia e ciauscolo
• Pizza di formaggio con salame lardellato e sottoli
• Mousse di formaggio all'erba cipollina con verdure in pinzimonio
• Pecorino di montagna con salame di fichi
• Formaggio alla griglia con insalate fresche 
• Tavolozza di formaggi tipici  con pere e noci e marmellate   
• Bocconcini di mozzarella con pomodorini al basilico
• Frittata al tartufo nero con crostino di pane ai  cereali
• Tortino tiepido di erbe campagnole e salsa di parmigiano
• Millefoglie di polenta alla montanara, con funghi e formaggio
• Insalata di pollo all’aceto balsamico
  (insalata radicchio rucola mele uvetta pinoli  petto di pollo  aceto balsamico)
• Gran  misto di verdure calde del giorno
  
  La pasta
  
• Gnocchi di patate alla contadina con sugo finto di ceci e guanciale
• Vincisgrassi alla maceratese” (pasta al forno tradizionale)
• Gnocchi di patate con vitello, zafferano e melanzane
• Tagliatelle con salsa di pomodoro e basilico
• Tagliatelle al profumo di bosco con funghi misti
• Risotto alle erbe aromatiche 
• Insalata di farro con pomodorini basilico e mozzarella
• Spaghettoni al pesto di rucola e noci con caciotta marchigiana
  
  La carne
  
• Coniglio in porchetta con finocchio selvatico 
• Filetto di maiale in crosta di pane con salsa al Rosso Conero
• Bocconcini di pollo
• Entrecôte di vitello alla piastra con guarnizione di verdure
• Tagliata di vitello  alla griglia con sale grosso e rosmarino     
• Carrè di vitello con pomodorini, rucola, e scaglie di grana
• Carrè di vitello con ricotta alle erbe aromatiche

Dolci peccati di gola - Menù per bambini – Piatti senza glutine