Creatività e tradizione del maceratese

Orgogliosi eredi della tradizione contadina, dal 1980 raccontiamo attraverso le nostre proposte a tavola,
quella magia che il susseguirsi delle stagioni
ed i migliori prodotti del territorio ci permettono:
sapori dimenticati sposano nuovi stili di vita,
per il piacere di un’alimentazione buona, sana e giusta,

…certi che non ci può essere futuro senza memoria.

Iginia, Paolo e Letizia Carducci

Menu Primavera 2013

Proposte di degustazione

La primavera nel piatto

• Spaghettoni Mancini con crespigne e nocciole
• Carrè di vitello con spinaci freschi, pinoli e lime
• ‘Neve nel bicchiere’ .. con la sapa
  

Piatti della tradizione

• Assaggio di Panzanella alla maceratese con mentuccia e ciauscolo
• Tagliulì pelusi al sugo finto con fave e guanciale
• Assaggio di “Coniglio in porchetta” al finocchio selvatico
• Semifreddo al caffè e Mistrà Varnelli
  
  Piccolo viaggio in Europa... in tempi di crisi
• Prosciutto cotto di Limerick con patate e salsa alla senape
• Assaggio di Coscio di agnello con salsa alla menta
• Tortina di mele con noci e cannella

Queste proposte comprendono:
coperto, servizio, acqua, pane e un bicchiere di vino.

Menu

Antipasti, piatti unici e proposte vegetariane

• “Osteria dei Fiori”(degustazione dei sapori della nostra terra)
• Bruschette al pomodoro con prosciutto crudo marchigiano
• Panzanella alla maceratese con mentuccia e ciauscolo
• Mousse di formaggio all’erba cipollina everdure in pinzimonio
• Pecorino dei sibillini alla Griglia con insalate fresche
• Tavolozza di formaggi tipici con pere e noci e marmellate
• Frittata al tartufo nero con pane ai cereali
• Insalata di pollo all’aceto balsamico
• “Insalata Sexy” (insalata rucola frutta fresca, semi germogli)
• Baccalà alla griglia su insalata di sedano e cipolla
• Insalata di polipo con patate al vapore

Primi Piatti

• Maltagliati integrali con verdure di primavera
• Calcioni di ricotta alle erbe aromatiche e petali di fiori
• ’Tagliulì pelusi’ al sugo finto con fave e guanciale
• Tagliatelle al ragù chiaro di vitellone marchigiano
• Tagliatelle con salsa di pomodoro e basilico
• Risotto con fragole limone e zenzero
• Spaghettoni Mancini con crespigne e nocciole
• Zuppa del giorno: (di verdure, legumi o cereali)

La carne, il pesce e le verdure

• Bocconcini di agnello in fricassea con carciofi
• Coscio di agnello con salsa alla menta
• “Coniglio in porchetta” al finocchio selvatico
• Filetto di maiale con riduzione di vino cotto e cestino di fagioli borlotti
• Entrecôte di vitello alla piastra con guarnizione di verdure
• Tagliata di vitello alla griglia con sale grosso al rosmarino
• Carrè di vitello con spinaci freschi, pinoli e lime
• Gran contorno misto (tutte le verdure calde del giorno)
• Insalata mista “classica”

Le pietanze di carne vengono accompagnate da piccola guarnizione di verdure a discrezione della/o chef, ma potete scegliere anche un contorno specifico.

Per i più piccoli

• Bruschette di pane (senza pomodoro) e prosciutto crudo
• Pennette o tagliatelle con salsa di pomodoro
• Cotoletta di pollo dorata con patate al forno
• Crostata con marmellata della Nonna
  

Altre preparazioni della lista sono garantite gluten free; vi raccomandiamo di affidarvi alle proposte del personale.

Dolci peccati di gola

• Semifreddo allo zabaione con salsa di pesche selvatiche
• Semifreddo al caffè e Mistrà Varnelli
• Tortino tiepido al cioccolato con salsa alle ciliege
• Savarin al rhum con macedonia di frutta fresca
• “Neve nel bicchiere” .. con la sapa
• Crostata con marmellata della Nonna
• Tortina di mele con noci e cannella
  

  Piatti senza glutine
  

  • Focaccia tiepida con prosciutto, rucola e formaggio
  • Cannelloni di carne gratinati o Ravioli di ricotta
  • Tagliatelle / Risotto/ Polenta
  • Tortino tiepido di cioccolato fondente
  • Crostata con marmellata della Nonna
  • Pane senza glutine

    Pasta fresca, pane e dolci vengono preparati secondo prontuario AIC; altre preparazioni della lista sono garantite gluten free; vi raccomandiamo di chiedere al personale.