Creatività e tradizione del maceratese

Orgogliosi eredi della tradizione contadina, dal 1980 raccontiamo attraverso le nostre proposte a tavola,
quella magia che il susseguirsi delle stagioni
ed i migliori prodotti del territorio ci permettono:
sapori dimenticati sposano nuovi stili di vita,
per il piacere di un’alimentazione buona, sana e giusta,

…certi che non ci può essere futuro senza memoria.

Iginia, Paolo e Letizia Carducci

Menu Primavera - Estate 2012

Proposte di degustazione

La primavera nel piatto

• Spaghettoni Mancini al pesto fresco di rucola e noci
• Carrè di vitello con insalatina di finocchi rucola e sesamo
• “Neve nel bicchiere” .. con la sapa

Vegetariano con gusto

• Risotto con verdure di primavera
• Gran misto di verdure calde di stagione
• Crostata con marmellata della Nonna

Piatti della tradizione

• Assaggio di Panzanella alla maceratese con mentuccia e ciauscolo
• Tagliulì pelusi al sugo finto con fave e guanciale
• Assaggio di “Coniglio in porchetta” al finocchio selvatico
• Semifreddo al caffè e Mistrà Varnelli

Queste proposte comprendono:
coperto, servizio, acqua, pane e un bicchiere di vino.

Menu

Antipasti, piatti unici e proposte vegetariane

• “Osteria dei Fiori”(degustazione dei sapori della nostra terra)
• Bruschette al pomodoro con prosciutto crudo marchigiano
• Panzanella alla maceratese con mentuccia e ciauscolo
• Pizza di formaggio con salame lardellato e sottoli
• Pecorino di montagna con salamino di fichi secchi
• Formaggio alla griglia con insalate fresche
• Tavolozza di formaggi tipici con pere e noci e marmellate
• Insalata di pollo all’aceto balsamico
  (insalata radicchio rucola mele uvetta pinoli petto di pollo aceto balsamico)
• “Insalata Gardenia” (insalata radicchio rucola mele arance noci)
• Frittata al tartufo nero con pane ai cereali
• Tortino tiepido di erbe campagnole e salsa al parmigiano
• Sformatino di polenta alla carbonara con guanciale croccante e verdure stufate

Primi Piatti

• Cannelloni di carne gratinati con fiori di zucchine e tartufo
• Calcioni di ricotta alle erbe aromatiche e petali di fiori
• Tagliatelle al ragù tradizionale di anitra
• Tagliatelle con salsa di pomodoro fresco e basilico
• Tagliulì pelusi al sugo finto con fave e guanciale
• Risotto con verdure di primavera
• Spaghettoni Mancini al pesto fresco di rucola e noci

La carne

• Bocconcini di agnello in fricassea con carciofi
• “Coniglio in porchetta” al finocchio selvatico
• Filetto di maiale con riduzione di vino cotto e cestino di fagioli borlotti
• Entrecôte di vitello alla piastra con guarnizione di verdure
• Tagliata di vitello alla griglia con sale grosso agli aromi
• Carrè di vitello con insalatina di finocchi rucola e sesamo

Le pietanze di carne vengono accompagnate da piccola guarnizione di verdure a discrezione della/o chef, ma potete scegliere anche un contorno specifico.

Le verdure di stagione

• Gran contorno misto (tutte le verdure calde del giorno)
• insalata mista

Per i più piccoli

• Bruschette di pane (senza pomodoro) e prosciutto crudo
• Pennette o tagliatelle con salsa di pomodoro
• Cotoletta di pollo dorata con patate al forno
• Crostata con marmellata della Nonna
  

Altre preparazioni della lista sono garantite gluten free; vi raccomandiamo di affidarvi alle proposte del personale.

Dolci peccati di gola

• Semifreddo allo zabaione con salsa di pesche selvatiche
• Semifreddo al caffè e Mistrà Varnelli
• Savarin al rhum con macedonia di frutta fresca
• “Neve nel bicchiere” .. con la sapa
• Crostata con marmellata della Nonna
• Tortino tiepido al cioccolato con salsa alle ciliege
• Fantasia di biscotti della tradizione maceratese

  Piatti senza glutine
  

  • Focaccia con prosciutto, rucola e mozzarella
  • Pasta fresca (cannelloni, ravioli, tagliatelle)
  • Carrè di vitello con rucola finocchi e sesamo
  • Tortino tiepido di cioccolato con salsa alle ciliegie
  • Crostata di marmellata
  • Crostata con marmellata della Nonna
  • Pane senza glutine