Biscotti al cioccolato

Sciogliere in una casseruola a fiamma moderata 200 gr di cioccolato fondente a pezzettini e 100 gr di burro rigirando con un cucchiaio di legno. Allontanare dal fuoco, unire 115 gr di zucchero lavorando il composto energicamente.

Aggiungere essenza di vaniglia e 3 uova intere, una alla volta. A parte setacciare 240 gr di farina, 1 pizzico di sale, ½ cucchiaio di lievito e 30 gr di cacao.

Amalgamare il composto un poco alla volta. Con l’aiuto di un cucchiaino preparare delle piccole palline e rotearle nello zucchero a velo, adagiarle poi sul testo da forno precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 25’ circa.

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