Menù Primavera 2022

• Chi Ben Comincia

• Prosciutto marchigianello con carciofi al cartoccio e tegole... di pane
• Panzanella alla Maceratese con mentuccia e Ciauscolo
• Tagliere di salumi tipici con pizza di formaggio e.. l'orto in barattolo (per 2 persone)
• Ricottina di mucca con composta di arance e zenzero e pane al latte
• Pecorino dei Sibillini alla griglia con insalatina sexy di primavera
• Uovo poché al tartufo scorzone con puré di patate rosse di Colfiorito

• La Pastasciutta

• Cannoli di ricotta gratinati su crema di fave e finocchietto con guanciale croccante
• "Tagliufi pelusi" al sugo finto con ceci, guanciale e pomodoro
• Vincisgrassi alla maceratese (Pasta al forno secondo tradizione in attesa di S.T.G.)
• Tagliatelle al ragù bianco di anatra e timo fresco
• Risotto Carnaroli con erbe aromatiche e petali di fiori
• Spaghettoni del pastificio agricolo Mancini con carciofi di Montelupone e briciole di ciauscolo

• Il Piatto Forte

• Bocconcini di agnello in fricassea con uovo, carciofi e limone
• Pancia di maialino croccante al profumo di sapa con purè di patate
• Coniglio in porchetta al finocchio selvatico con carote glassate
• Tagliata di vitellone marchigiano alla griglia con bouquet d'insaIate
• Spallino di vitellone con insalatina di spinaci, pinoli e lime
• L'orto in tavola (combinazione di verdure calde del giorno)

• I dolci

• Semifreddo alla pera con cialda di parmigiano e crumble di cereali e noci
• Semifreddo al caffè e Mistrà Varnelli
• Crostata con marmellata della Nonna e gelato bianco (disponibile anche senza glutine)
• Neve nel bicchiere, con sapa e sfogliatella
• Tortino tiepido al cioccolato con riduzione di visciole e panna (disponibile anche senza glutine)
• Fantasia di biscotti della tradizione maceratese