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  • Strudel di verdure autunnali su crema di zucca gialla al rosmarino

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    Strudel di verdure autunnali su crema di zucca gialla al rosmarino
    Il colore ed i sapori dell’autunno in una proposta vegetariana che sposa il gusto alla bellezza; chi ben comincia…
  • Uovo poché al tartufo nero con purè di patata rossa

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    Uovo poché al tartufo nero con purè di patata rossa
    Un piatto molto goloso, con ingredienti di prima qualità che sposa l’uovo al tartufo estivo ed alla patata rossa di Colfiorito.
  • Risotto con Mela Rosa, Passerina Doc e fonduta di caciotta

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    Risotto con Mela Rosa, Passerina Doc e fonduta di caciotta
    Ogni stagione ha il suo risotto e non si finisce mai di reinventare gli accostamenti con la Mela rosa; l’abbinamento tra i prodotti della stessa zona […]
  • Tortelli di carne su crema di fagioli borlotti e capocollo croccante

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    Tortelli di carne su crema di fagioli borlotti e capocollo croccante
    La pasta fresca farcita nobilita i fagioli borlotti con la complicità del capocollo: un piatto difficile da descrivere per carattere ed armonia.
  • Tagliatelle al ragù bianco di anitra e timo

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    Tagliatelle al ragù bianco di anitra e timo
    Tra le ricette più tradizionali del maceratese, il ragù di anitra viene reinterpretato per condire le tagliatelle all’uovo, senza utilizzare il pomodoro, per esaltare un gusto […]
  • Vincisgrassi alla maceratese

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    Vincisgrassi alla maceratese
    Imperdibile pasticcio del giorno di festa, realizzato con molti strati di pasta all’uovo ed il tipico ragù liscio (senza carne di vitello macinata), alcuni pezzettini di […]
  • Coniglio in porchetta al finocchio selvatico

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    Coniglio in porchetta al finocchio selvatico
    Piatto Principe della cucina tipica maceratese, il coniglio disossato, farcito ed arricchito con il finocchio selvatico racconta pienamente l’identità contadina.
  • Filetto di maiale alla piastra con riduzione di vino cotto e purè di patata rossa di Colfiorito

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    Filetto di maiale alla piastra con riduzione di vino cotto e purè di patata rossa di Colfiorito
    La carne di maiale ha sempre avuto un ruolo centrale nella cucina locale e seppur “non si butta nulla” per questo piatto si privilegia un taglio […]
  • Biscotti della tradizione maceratese

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    Biscotti della tradizione maceratese
    Ciambelline alla Vernaccia, Tozzetti alle mandorle, Tartufini al cioccolato, Gialletti di mais: un pretesto ideale per assaggiare il Vino cotto di Loro Piceno o il Vino […]
  • Semifreddo all’arancia con noccioline pralinate

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    Semifreddo all’arancia con noccioline pralinate
    Nel girone dei Golosi un posto speciale è riservato a chi commette il peccato di fine pasto con piacere. Tra i dolci al cucchiaio si affacciano […]
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