Imperdibile pasticcio del giorno di festa, realizzato con 7 strati di pasta all’uovo e il tipico ragù liscio (senza carne di vitello macinata), alcuni pezzettini di interiora e tanta dedizione. Ricetta della tradizione contadina, base del disciplinare in attesa di riconoscimento europeo come Specialità Tradizionale Garantita, condiviso con Associazione Cuochi della provincia di Macerata, Accademia della cucina delegazione di Macerata, Comune di Macerata, Università degli Studi di Macerata, Università degli studi di Camerino e Istituto alberghiero di Cingoli.
