foto della pietanza
Fagottini di ricotta al pomodoro e basilico su crema di melanzane
Giugno 8, 2021
foto della pietanza
Tagliatelle al ragù bianco di anitra e timo
Giugno 8, 2021

Vincisgrassi alla maceratese

foto della pietanza

Imperdibile pasticcio del giorno di festa, realizzato con 7 strati di pasta all’uovo e il tipico ragù liscio (senza carne di vitello macinata), alcuni pezzettini di interiora e tanta dedizione. Ricetta della tradizione contadina, base del disciplinare in attesa di riconoscimento europeo come Specialità Tradizionale Garantita, condiviso con Associazione Cuochi della provincia di Macerata, Accademia della cucina delegazione di Macerata, Comune di Macerata, Università degli Studi di Macerata, Università degli studi di Camerino e Istituto alberghiero di Cingoli.